Avis Viniou
Le Domaine Moreau-Naudet, implanté au cœur du Chablisien, propose avec son Chablis 2022 un vin blanc sec qui met admirablement en valeur l’expression classique du cépage Chardonnay dans cette célèbre appellation bourguignonne. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, favorisant des arômes francs et une bouche équilibrée. Issu de vignes plantées sur des sols majoritairement composés de marnes kimméridgiennes typiques de la région, ce Chablis offre une belle minéralité, des notes de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, parfois relevées d’une touche de fleurs blanches et d’agrumes, le tout porté par une tension rafraîchissante caractéristique des meilleurs vins de l’appellation. La vinification se fait essentiellement en cuve pour préserver la pureté aromatique du fruit et la fraîcheur naturelle du terroir, sans usage excessif du bois.
La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais qui confère aux vins une acidité marquée et une expression minérale distinguée. Le sous-sol argilo-calcaire riche en fossiles marins joue un rôle majeur dans la complexité gustative et le caractère unique des Chablis. Historiquement, le vignoble bénéficie d’une reconnaissance mondiale pour ses vins blancs cristallins et droits, qui valorisent la finesse du Chardonnay dans une version pure, loin du style boisé souvent rencontré ailleurs.
Pour l’accord mets-vins, ce Chablis 2022 s’exprime brillamment en compagnie de fruits de mer, d’huîtres ou de crustacés, dont il sublimera l’iode et la texture. Il accompagne également parfaitement des poissons grillés ou pochés, des sushis, ou encore un fromage de chèvre sec. Dans la tradition régionale, tentez-le avec une andouillette de Chablis ou une truite à la bourguignonne. Sa vivacité le rend aussi idéal à l’apéritif.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer pleinement ses arômes complexes et sa minéralité. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais ouvrez la bouteille 15 minutes avant le service pour l’aérer légèrement. Ce Chablis pourra également évoluer favorablement en cave sur 3 à 5 ans.
