Ce Chablis 2008 du domaine Roland Lavantureux est un vin blanc sec issu de la région emblématique du Chablisien, au nord de la Bourgogne. Bien que les informations sur le cépage ne soient pas explicitement mentionnées, la tradition de l'appellation suggère avec grande probabilité un vin issu du Chardonnay. Le millésime 2008 a été marqué par un été frais suivi d’une belle arrière-saison, ce qui a profité à la fraîcheur, à la vivacité des vins et à la préservation de leur tension minérale. Le style du domaine est réputé pour rechercher un parfait équilibre entre la pureté du fruit, l’éclat du terroir et une subtile expression minérale. La vinification, menée avec rigueur, met en avant la finesse, accompagne parfois l’élevage en cuves inox ou en fûts, mais toujours dans le respect de la typicité du sol.
Le vignoble de Chablis s'étend sur des coteaux argilo-calcaires typiques du Kimméridgien, qui confèrent aux vins une acidité racée et une minéralité ciselée, souvent comparée à des notes de pierre à fusil ou de coquille d’huître. Ce terroir se caractérise par un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente du raisin et préserve la fraîcheur aromatique. L’histoire du Chablisien remonte à plusieurs siècles, les moines cisterciens ayant largement contribué à la renommée du vignoble, aujourd'hui reconnu internationalement pour l’élégance et la droiture de ses vins.
En accord mets-vins, ce Chablis 2008 offre une palette idéale pour sublimer des huîtres fraîches, des fruits de mer, des sashimis ou un carpaccio de Saint-Jacques. La cuisine bourguignonne locale propose notamment des escargots en persillade ou encore une andouillette au Chablis. Les volailles pochées, les chèvres frais ou une tomme affinée trouvent également en lui un allié de choix.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, nous conseillons de le servir entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux blancs de Bourgogne. Ouvrez la bouteille 15 à 20 minutes avant le service, afin de laisser le vin exprimer toute la complexité aromatique acquise au fil des années.
