Le Domaine William Fèvre signe ici un grand vin blanc de Bourgogne issu du prestigieux terroir de Chablis, dans sa cuvée Bougros classée Grand Cru. Le millésime 2012 fait partie des années de belle maturité, souvent associées à une concentration aromatique remarquable. Les vins du Grand Cru Bougros sont réputés pour leur générosité et leur puissance aromatique, tout en conservant la minéralité et la fraîcheur qui font la renommée des grands Chablis. Ce vin, élaboré avec la plus grande rigueur, exprime l’essence du terroir grâce à une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et de l’expression du sol, avec un élevage partiel en fûts de chêne permettant un subtil équilibre entre structure et finesse.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, ce qui confère aux vins une belle acidité et une grande pureté. Les sols kimméridgiens, riches en argile et en fossiles marins, sont à l’origine de cette minéralité unique et de cette salinité en bouche, si caractéristiques des Chablis de prestige. Depuis des siècles, Chablis cultive une forte identité, oscillant entre précision et élégance, et les Grands Crus du secteur, situés sur la rive droite du Serein, incarnent cette excellence historique.
Pour sublimer ce Chablis Grand Cru Bougros, privilégiez des accords raffinés : poissons nobles comme le turbot ou le bar grillé, coquilles Saint-Jacques poêlées, homard ou langoustine, mais aussi une volaille pochée à la crème. Dans une inspiration locale, la gougère bourguignonne à base de fromage sera un compagnon idéal à l'apéritif, tout comme des escargots de Bourgogne relevés d’un beurre d'herbes.
Servez ce vin entre 11 et 13°C pour permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes pourra également mettre en valeur sa complexité, particulièrement appréciable sur un millésime déjà évolué comme 2012. Profitez de sa tension, de sa richesse et de sa longue finale iodée.
