Le Chablis du domaine Laroche 2024 se présente comme un vin blanc sec, emblématique de cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Issu de vignes situées dans le Chablisien, il est probablement élaboré à partir du cépage chardonnay, conformément à la tradition de la région, bien que l'information ne soit pas explicitement confirmée. Le millésime 2024, encore très jeune, laisse présager une expression particulièrement fraîche et vivace du terroir, avec une belle minéralité, signature typique des vins de cette zone, marquée par des sols kimméridgiens riches en fossiles marins. La vinification privilégie généralement l’élevage en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la tension minérale, mais chaque maison peut apporter sa touche personnelle.
Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, parfois capricieux, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui confère aux vins une vivacité remarquable et une acidité bien ciselée. Les sols calcaires et marneux, riches en petites huîtres fossilisées, apportent aux vins cette fraîcheur et ce caractère iodé, presque salin, qui font la renommée mondiale du Chablis. L’histoire de la région, intimement liée au travail des moines cisterciens, se reflète encore dans la rigueur et l’élégance des vins produits aujourd’hui.
Ce style de Chablis, à la fois tendu et rond, s’accordera parfaitement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, un plateau de crustacés ou encore des poissons grillés. Les spécialités bourguignonnes comme les gougères, ou une volaille en sauce légère, mettront également sa fraîcheur en valeur, tout comme un fromage de chèvre sec, type crottin de Chavignol.
Pour apprécier pleinement ce Chablis dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir frais, autour de 9 à 11°C. Un carafage de quelques minutes peut aussi permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Son potentiel de garde restant modéré sur ce millésime, il se dégustera idéalement dans les prochaines années, pour profiter de sa pureté et de sa vivacité caractéristiques.
