Le Chablis Grand Cru "Les Clos" 2014 du domaine Jean-Paul & Benoît Droin est un vin d’exception qui incarne à merveille l’expression la plus noble du terroir chablisien. Issu d’une parcelle prestigieuse classée Grand Cru, ce vin blanc sec présente une belle robe dorée et offre des arômes complexes, mêlant des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche minérale caractéristique, évoquant parfois la coquille d’huître ou le silex. Selon les méthodes traditionnelles de la région, la vinification privilégie l’expression pure du terroir, avec une fermentation et un élevage principalement en cuves inox ou en fûts, permettant ainsi de préserver la fraîcheur, la tension et la précision aromatique qui font la renommée de Chablis. Le millésime 2014 est reconnu pour sa grande fraîcheur et son équilibre, donnant des vins ciselés et particulièrement élégants.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés relativement tempérés. C’est ce climat, associé à un sol unique composé principalement de Kimméridgien — riche en marnes calcaires fossilifères — qui confère à ses vins leur identité minérale si recherchée. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des moines cisterciens, que la réputation de ses vins s’est imposée à l’échelle internationale. Aujourd’hui, les Grands Crus, situés idéalement sur le coteau exposé sud-ouest, produisent des vins rares à haut potentiel de garde.
Pour accorder un Chablis Grand Cru comme ce "Les Clos", privilégiez des mets raffinés. Il accompagne parfaitement des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, des poissons nobles grillés ou en sauce légère (notamment le turbot ou le bar). Les volailles à la crème, la blanquette de veau, ou encore des fromages de chèvre affinés s’accordent magnifiquement avec sa fraîcheur et sa profondeur. Un accord régional mémorable : la sole meunière ou un jambon persillé de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Grand Cru à une température de 12 à 14°C, après l’avoir carafé une petite heure s’il est encore dans sa jeunesse. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave sur plusieurs années, gagnant en complexité et en intensité minérale.
