Avis Viniou
Le Chambertin-Clos-de-Bèze 2011 du Domaine Bart est une fidèle expression de la noble région de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce Grand Cru, issu essentiellement de Pinot Noir, révèle un terroir d'exception caractérisé par des sols argilo-calcaires qui apportent une élégance et une profondeur incomparables au vin. Le millésime 2011, bien que complexe, a offert une structure équilibrée et une belle acidité. La région jouit d'un climat continental, favorisant une maturation lente des raisins, ce qui est propice au développement de la complexité aromatique. Le Domaine Bart, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes, a su s'imposer sur la scène viticole avec des vins raffinés et puissants.
Pour sublimer ce Chambertin-Clos-de-Bèze, accompagnez-le d'un magret de canard aux figues, d'un coq au vin ou d'un bœuf bourguignon, des plats qui feront écho à ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Vous pourriez aussi envisager une dégustation avec un plateau de fromages affinés, tels que l'Époisses ou le Comté, qui renforceront sa complexité.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après l'avoir carafé durant une à deux heures pour permettre ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, humez ses senteurs de cerise noire, de sous-bois et d'épices, puis savourez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. Ce Clos de Bèze 2011 promet un moment de dégustation inoubliable.
