Vins Corton-charlemagne Domaine Rapet Père et Fils - 2015

Avis Viniou

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2015 du Domaine Rapet Père et Fils est l’expression d’un savoir-faire ancestral allié à un terroir d’exception. Composé exclusivement de chardonnay, ce vin blanc sec, provenant de l’un des plus prestigieux climats de la Côte de Beaune, affirme avec brio la noblesse des grands crus bourguignons. Le millésime 2015, caractérisé par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, donne ici un vin généreux, ample et ciselé, doté d’une grande puissance aromatique. Les vinifications, souvent partielles en fût de chêne, confèrent au vin une texture veloutée, une élégance toute bourguignonne et une capacité de garde remarquable. En bouche, des saveurs de fleurs blanches, d’amande, de fruits secs et d’agrumes se dévoilent avant une finale minérale et persistante, typique de ce terroir calcaire.

La Côte de Beaune, notamment le coteau de Corton, se distingue par ses sols argilocalcaires et marneux, riches en fossiles, qui apportent fraîcheur et tension aux vins blancs, tout en permettant une maturité optimale du chardonnay. Ce terroir unique, exposé sud-ouest, bénéficie d’un microclimat avantageux, atténuant les excès thermiques grâce à la forêt du plateau. L’histoire du vignoble de Corton-Charlemagne remonte au moyen âge, quand l’Empereur Charlemagne accorda une parcelle aux moines de Saulieu ; le nom prestigieux de « Charlemagne » est ainsi synonyme de vins d’exception recherchés et célébrés à travers les siècles.

Ce vin s’accommodera magnifiquement de plats raffinés à la structure noble. Il excelle avec des fruits de mer comme des homards ou des langoustines, des poissons en sauce crémée (notamment un turbot sauce hollandaise) ou une volaille de Bresse à la crème. Côté fromages, un comté affiné ou un beau morceau d’époisses révèleront sa complexité. Pour une expérience régionale authentique, pensez à une quenelle de brochet sauce financière ou un risotto crémeux aux morilles.

Servez ce grand cru entre 12 et 14°C pour mettre en valeur toute sa palette aromatique et sa puissance en bouche. Il conviendra de le carafer une à deux heures avant le service si vous le dégustez dans ses dix premières années, afin d’ouvrir pleinement ses arômes.