Ce Corton-Charlemagne Grand Cru du Domaine Rapet Père et Fils est un vin blanc sec d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la réputation du domaine garantit une grande régularité qualitative. Les raisins proviennent des pentes orientées sud-ouest du célèbre coteau de Corton, à la frontière des villages d’Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses. La vinification, traditionnelle mais précise, allie respect du fruit et élevage maîtrisé en fûts de chêne, conférant au vin une complexité aromatique remarquable tout en préservant la fraîcheur naturelle du cépage.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands vins blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation optimale du Chardonnay. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, essentiels pour exprimer la minéralité si caractéristique des Corton-Charlemagne. Chargée d’histoire, cette appellation Grand Cru a toujours été synonyme d’élégance et de longévité, tant elle incarne le raffinement bourguignon.
Pour accompagner ce vin, il convient de choisir des mets alliant finesse et richesse. Un beau poisson noble comme un turbot rôti, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un risotto aux truffes blanches seront de parfaits alliés. Les plats régionaux comme la poularde de Bresse sauce suprême ou un jambon persillé riche en goût sauront également mettre en valeur la palette aromatique du vin, composée de notes de fruits secs, de fleurs blanches, d’agrumes confits et d’une trame minérale persistante.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Corton-Charlemagne à une température de 12 à 14°C, dans de grands verres afin de favoriser l’expression de ses arômes. Prenez soin d’ouvrir la bouteille 30 minutes avant la dégustation, ou mieux, de la carafer légèrement si elle est jeune, afin d’en révéler toute la complexité.
