Vins Corton-charlemagne Domaine Rapet Père et Fils - 2019

Avis Viniou

Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 du Domaine Rapet Père et Fils fait honneur à l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin blanc sec développe une expression remarquable du cépage grâce à une vinification soignée qui privilégie la pureté du fruit, l’élevage en fût de chêne apportant à la fois complexité et finesse. Le millésime 2019, généreux en Bourgogne, a bénéficié d’un ensoleillement optimal, offrant des raisins à la maturité parfaite. À l’œil, la robe est lumineuse, dorée pâle, le nez révèle des arômes subtils d’agrumes, de fruits à chair blanche, de noisette fraîche et de fines nuances toastées. En bouche, le vin séduit par son ampleur, sa minéralité racée et sa très belle longueur, avec une acidité parfaitement maîtrisée qui augure un grand potentiel de garde.

Le vignoble de Corton-Charlemagne est situé sur les coteaux ensoleillés de la montagne de Corton, à la frontière entre les villages d’Aloxe-Corton et de Pernand-Vergelesses. Sols bruns calcaires, marneux et argilo-calcaires se conjuguent ici avec un microclimat semi-continental, favorisant la lente maturation du chardonnay et la révélation d’une intense minéralité. Ce Grand Cru, dont l'origine remonte au règne de Charlemagne auquel il doit son nom, jouit d’une histoire prestigieuse et d’une réputation mondiale pour ses blancs élégants, puissants et longeant admirablement le temps.

Pour accompagner ce Corton-Charlemagne 2019, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Il sublime des crustacés nobles comme le homard ou la langouste, des poissons fins tels le turbot rôti ou la sole grillée, mais aussi une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, mets emblématique de la région. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort, forment une alliance particulièrement gourmande avec sa structure et sa longueur.

Je vous recommande de le servir entre 12 et 14°C, dans de grands verres pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, et sachez qu’il prendra encore de la complexité après quelques années de garde si vous le souhaitez.