Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 du domaine Denis Père et Fils incarne l’excellence de la Bourgogne dans la production de grands vins blancs. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par une robe or pâle aux reflets brillants. Sous un nez intense, il déploie de délicates fragrances d’agrumes, de pomme verte, de poire juteuse et de fleurs blanches, relevées par des notes de noisette, de beurre frais et une subtile minéralité crayeuse. L’élevage en fût lui confère des arômes complexes d’amande grillée et de vanille, tout en conservant une très belle fraîcheur et une tension saline qui sont la signature des grands blancs de Corton-Charlemagne. En bouche, la structure ample et soyeuse s’accorde à une acidité tonique qui promet un potentiel de garde remarquable.
La Côte de Beaune, berceau de ce Grand Cru, bénéficie d’un climat continental tempéré, souvent caractérisé par des étés chauds favorisant la maturité optimale des raisins. Le vignoble de Corton-Charlemagne s’étend sur des coteaux exposés au sud-ouest, à une altitude de 250 à 330 mètres, avec des sols marno-calcaires riches en fossiles. Cette combinaison de terroir, d’altitude et d’exposition confère une puissance, une distinction et une fraîcheur uniques à ses vins blancs. L’histoire de cette appellation remonte au Moyen Âge, lorsque l’empereur Charlemagne lui-même aurait choisi ces pentes pour y planter de la vigne.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords raffinés : une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, un homard en nage d’herbes fraîches ou un risotto crémeux aux crustacés sublimeront sa richesse aromatique. Les fromages à pâte cuite comme le comté affiné lui correspondent parfaitement. Les plats régionaux, tels un jambon persillé ou une quenelle de brochet sauce Nantua, sont aussi d’excellents choix.
Dégustez ce Grand Cru idéalement entre 12 et 14°C pour révéler l’élégance de sa palette aromatique et assurer un équilibre parfait entre fraîcheur et volupté. Pensez à le carafer une trentaine de minutes avant dégustation s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes et d’ouvrir sa structure. Ce vin promet des instants de dégustation exceptionnels, que ce soit aujourd’hui ou après quelques années de garde en cave.
