Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 du domaine Denis Père et Fils est un vin d’exception, issu du cépage Chardonnay sur l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Ce millésime 2023, encore très jeune, offre déjà un beau potentiel de garde. Les raisins proviennent de parcelles idéalement exposées sur les pentes ensoleillées de la colline de Corton, bénéficiant d’un sol argilo-calcaire riche en marnes blanches, typique de cette appellation. La vinification, orientée vers le respect de la pureté du fruit et l’expression du terroir, s’effectue généralement en fûts de chêne, ce qui apporte des notes subtiles de vanille et de pain grillé tout en préservant la fraîcheur du vin.
La Côte de Beaune, célèbre pour ses grands blancs, profite d’un climat continental modéré avec des hivers froids et des étés chauds, propice à une lente maturation du Chardonnay. L’histoire de la région est intimement liée aux moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont structuré le vignoble et défini les crus reconnus aujourd’hui dans le monde entier. Le Corton-Charlemagne est réputé pour ses vins puissants, complexes et persistants, marqués par une minéralité racée et une grande longueur en bouche.
Ce Grand Cru accompagnera à merveille les plats raffinés. Il sublime un turbot rôti au beurre blanc, un suprême de volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore des crustacés comme un homard grillé. Pour explorer les accords régionaux, essayez-le avec une poularde aux écrevisses ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé, où sa fraîcheur et sa structure équilibreront très bien la richesse des mets.
Ouvrez-le une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 12-14°C. Ce vin gagnera en complexité et en rondeur après quelques années de garde, mais il se montrera déjà prometteur dans sa jeunesse avec son fruité éclatant et sa tension minérale.
