Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 du domaine Denis Père et Fils est un vin blanc d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce millésime 2021 se distingue par sa finesse et sa tension, issues d’une année marquée par des conditions climatiques fraîches et une maturité lente des raisins. Le terroir de Corton-Charlemagne, Grand Cru mythique de la Côte de Beaune, repose sur des sols calcaires mêlés à des marnes blanches, offrant au vin une minéralité remarquable et une profondeur aromatique unique. La vinification du domaine respecte la tradition bourguignonne, avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne, dont une proportion mesurée de bois neuf, afin de conserver la pureté du fruit et d’apporter une élégance boisée parfaitement intégrée.
La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs issus de chardonnay, et Corton-Charlemagne représente l’une de ses plus hautes expressions. Le climat y est continental avec des hivers froids, des étés chauds mais souvent tempérés par des courants d’air venus du nord. Cette appellation, siège de l’histoire viticole bourguignonne, porte le nom de l’empereur Charlemagne, qui possédait ces vignes dès le VIIIe siècle. Les coteaux, idéalement exposés sud-ouest, offrent aux raisins une maturité parfaite tout en préservant la fraîcheur indispensable à l’équilibre des grands blancs.
Accordez ce grand vin blanc à des mets nobles et raffinés. Les fruits de mer tels que les homards, langoustines ou noix de Saint-Jacques en carpaccio révéleront sa trame minérale et sa complexité. Les poissons nobles, notamment en sauce légère (turbot, sole), s’accordent magnifiquement à sa richesse. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un poulet de Bresse à la crème ou d’un fromage affiné comme le comté vieux ou un beau soumaintrain.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture soyeuse de ce Corton-Charlemagne, servez-le entre 12 et 14°C, dans de grands verres adaptés aux grands blancs de Bourgogne, après une légère aération d'environ 30 minutes. Un vin de garde, qui gagnera en nuances au fil des années, offrant un charme toujours renouvelé.
