Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 du Domaine Rollin est un joyau rare de la Bourgogne, issu à 100% de chardonnay. Ce millésime 2021 se distingue par une grande pureté aromatique, portée par la fraîcheur caractéristique de l’année. Les raisins proviennent de parcelles idéalement exposées sur la célèbre colline de Corton, où le terroir caillouteux, marqué par des marnes blanches et un sous-sol calcaire, confère au vin sa puissance, sa mineralité et une incomparable longévité. La vinification, élégante et précise, met en valeur la pureté du fruit sans masquer la trame minérale ; l’élevage sur lies fines en fût de chêne reste très mesuré afin de préserver l’identité du cru. À la dégustation, ce vin offre des notes de fruits blancs (poire, pêche), d’agrumes fins et de fleurs blanches, complétées d’une discrète touche toastée. En bouche, l’attaque est ample et vive ; la matière saline se prolonge sur une finale longue, complexe, signe des plus grands blancs de Bourgogne.
La Côte de Beaune, et l’appellation Corton-Charlemagne en particulier, bénéficient d’un climat tempéré à tendance continentale, connu pour ses hivers froids, ses étés chauds avec de belles amplitudes thermiques, idéales pour la maturation du chardonnay. L’histoire de ce terroir mythique remonte à l’époque de l’empereur Charlemagne, qui donna son nom à la colline. Le sol caillouteux, pauvre mais bien drainé, pousse la vigne à puiser en profondeur, ce qui explique la rare finesse et la belle minéralité des vins produits ici. Corton-Charlemagne est universellement reconnu comme le sommet de l’expression du chardonnay.
Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés et à la hauteur de sa complexité : une sole grillée, un homard rôti au beurre blanc, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées à la crème et à l’estragon mettront en valeur sa texture veloutée et sa vivacité. Les fromages à pâte pressée cuite (comme un vieux comté) se marient également à merveille, en rappelant le terroir bourguignon.
Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 du Domaine Rollin s’exprimera pleinement après deux à cinq ans de garde mais offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui si vous le servez à une température de 12-14°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service afin de révéler toute la richesse de son bouquet et la profondeur de sa bouche.
