Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2019 du Domaine Rapet est un vin blanc d’exception, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 2019, à la météo généreuse en Bourgogne, a permis la réalisation de raisins à maturité optimale, donnant des vins concentrés et précis. Cultivé sur les prestigieuses parcelles en côteau de la montagne de Corton, sur des sols argilo-calcaires mêlés d’éclats de calcaire, ce vin a bénéficié d’une vinification attentive et d’un élevage soigné en fûts de chêne, révélant toute la complexité aromatique propre à ce terroir. Le nez offre un bouquet intense où s’entremêlent des notes d’agrumes mûrs, de fruits secs, de miel, avec de délicates touches beurrées et une minéralité crayeuse affirmée. En bouche, la structure est ample, riche mais vive, dotée d’une longue finale saline qui signe les grands vins de Corton-Charlemagne.
Ce Grand Cru naît au cœur de la Côte de Beaune, l’une des régions les plus réputées de Bourgogne pour ses grands vins blancs. La côte expose ses vignobles au soleil levant, sur des pentes abruptes qui favorisent le drainage et la concentration des arômes. Le climat continental bourguignon, tempéré mais marqué par des variations saisonnières, confère au Chardonnay une pureté et une tension remarquables. L’histoire viticole locale est riche de plusieurs siècles, et les Grands Crus de Corton-Charlemagne sont reconnus internationalement pour leur potentiel de garde exceptionnel.
Pour mettre en valeur ce grand vin, il conviendra de l’associer à des mets raffinés : un turbot rôti au beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou simplement un morceau de comté affiné trouveront des partenaires idéaux dans la puissance et la subtilité de ce Corton-Charlemagne. Les plats bourguignons à base de champignons ou de sauces onctueuses révèleront également toute la palette aromatique du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 11-13°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes. Un carafage léger peut être envisagé si le vin est dégusté jeune, bien que son potentiel de garde permette de l’oublier plusieurs années en cave afin de le découvrir pleinement épanoui.
