Le Domaine Rapet signe ici un Corton-Charlemagne Grand Cru 2020, fleuron de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, planté sur les pentes bien exposées orientées à l’ouest et au sud-ouest de la célèbre colline de Corton. Le millésime 2020, marqué par des conditions chaudes et précoces, a donné naissance à des raisins particulièrement mûrs, conjuguant une belle concentration et une fraîcheur préservée. La vinification au domaine est traditionnelle, avec une fermentation en fût de chêne et un élevage sur lies fines, apportant matière, structure et complexité aromatique. Ce Corton-Charlemagne offre une robe brillante aux reflets dorés, un nez intense mêlant les fleurs blanches, les fruits à chair jaune, la noisette et la pierre à fusil, et une bouche tendue, ample et persistante sur une finale saline minérale, fidèle à son terroir d’exception.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Son terroir unique, composé majoritairement de sols marno-calcaires à forte pierrosité, confère aux Chardonnays une minéralité et une élégance incomparables. Le climat continental, tempéré par l’influence des collines, favorise une maturation lente et complète des raisins. L’histoire de Corton-Charlemagne remonte au Moyen-Âge, lorsqu’il fut offert à l’Empereur Charlemagne, et cette parcelle classée Grand Cru continue d’illustrer l’excellence bourguignonne.
Ce Corton-Charlemagne 2020 accompagnera à merveille une cuisine raffinée. Il s’accordera parfaitement avec des poissons nobles comme le turbot rôti ou la sole meunière, mais également avec des fruits de mer, un homard grillé ou une volaille à la crème et aux morilles. Pour une note plus régionale, il sublimera un jambon persillé ou un fromage affiné comme le Comté.
À la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 11 et 13°C, en le carafant légèrement pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce grand blanc bourguignon évoluera parfaitement en cave sur dix à quinze ans, gagnant en profondeur et en subtilité avec le temps.
