Issu du mythique climat de Corton-Charlemagne, ce vin blanc du millésime 2023 du Domaine d'Ardhuy incarne toute la noblesse du Chardonnay en Bourgogne. Implantées sur des coteaux exposés à l’ouest et au sud-ouest, les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel composé de marnes blanches argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité ciselée et une belle tension. Le millésime 2023 a été marqué par un climat favorable, mêlant des périodes de chaleur maîtrisée et des pluies salvatrices, permettant d’obtenir des raisins d’une belle maturité, avec un équilibre parfait entre richesse aromatique et fraîcheur. La vinification, traditionnelle en fûts de chêne, respecte l’identité du terroir en laissant s’exprimer la pureté du fruit tout en apportant une pointe de complexité grâce à un élevage raffiné.
La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs, dont Corton-Charlemagne constitue l’un des plus célèbres ambassadeurs. Ce secteur profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Le sol est dominé par des calcaires actifs, qui accentuent la minéralité des vins, et par des altitudes variant entre 250 et 300 mètres, apportant fraîcheur et finesse. La riche histoire viticole du secteur remonte à l’époque carolingienne, et les vins issus de ce terroir trônent régulièrement parmi les meilleurs crus blancs du monde.
Un Corton-Charlemagne Grand Cru s’accorde idéalement avec des mets raffinés à la texture délicate. Il sublimera un turbot rôti accompagné de légumes de saison, un risotto aux coquilles Saint-Jacques, une volaille de Bresse à la crème ou encore quelques fromages bourguignons comme l’époisses en affinage modéré. Pour mettre en valeur son potentiel, servez ce vin frais, aux alentours de 12-14°C, après l’avoir aéré en carafe pour révéler toute la complexité de son bouquet. Ce millésime 2023, encore jeune, gagnera à être patienté quelques années pour que les arômes tertiaires se dévoilent pleinement.
