Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 du Domaine Ardhuy est une remarquable expression du Chardonnay en Bourgogne. Ce millésime, issu de vignes idéalement exposées sur les pentes calcaires de la Côte de Beaune, combine la concentration aromatique d’une belle maturité et l’élégance minérale propre aux grands terroirs de Corton-Charlemagne. Au nez, le vin déploie des arômes subtils d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de noisette fraîche et de fines notes boisées dues à un élevage précis, sans excès. En bouche, l’attaque est ample, structurée autour d’une trame acide salivante, avec une profondeur qui laisse présager un excellent potentiel de garde. La finale est longue, délicatement beurrée, signe distinctif de ce climat d’exception.
La Côte de Beaune, reconnue comme l’un des hauts lieux mondiaux du Chardonnay, bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant de belles maturités tout en préservant la fraîcheur. Le sol marno-calcaire, très caillouteux sur la colline de Corton, apporte cette minéralité crayeuse et cette tension caractéristique aux vins du secteur. Corton-Charlemagne figure depuis des siècles parmi les plus grands blancs secs du monde, héritage de l’empereur Charlemagne qui aurait été donné ces terres à l’abbaye de Saulieu au VIIIe siècle.
Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords raffinés tels qu’un turbot rôti sauce hollandaise, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un homard grillé au beurre blanc. Les fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le beaufort lui feront aussi honneur. Pour mettre en avant sa subtilité et sa structure, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes si le vin est jeune, afin d’ouvrir toute l’amplitude de son bouquet aromatique.
