Avis Viniou
Le Domaine Ardhuy signe ici un Corton-Charlemagne Grand Cru 2009 remarquable, qui met en valeur toute la noblesse du chardonnay bourguignon. Issu d’un terroir d’exception situé sur la montagne de Corton, ce vin blanc sec provient exclusivement de vieilles vignes plantées sur des sols mêlant marnes calcaires et argilo-calcaires, conférant une minéralité intense et une structure à la fois puissante et élégante. Le millésime 2009, chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une belle concentration, un bouquet complexe de fruits mûrs (pêche, poire, agrumes), des nuances de noisette grillée, d’amande, d’aubépine et des touches vanillées issues de l’élevage sous bois. Sa bouche ample et ciselée exprime à la fois la richesse du millésime et la tension caractéristique du terroir, avec une longue finale saline et des notes crayeuses.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands chardonnays au monde, bénéficie d’un climat continental modéré, alternant hivers froids et étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. L’histoire de Corton-Charlemagne remonte à l’époque impériale de Charlemagne, et ce terroir culmine parmi les crus bourguignons les plus recherchés. La diversité des expositions et la nature unique du sol se traduisent par des vins à l’équilibre parfait entre vivacité, minéralité et ampleur. Les vignerons, fidèles à une tradition exigeante, veillent à préserver l’authenticité de chaque parcelle.
Ce vin d’exception appelle des mets subtils. Il s’accorde magnifiquement avec des poissons nobles en sauce (turbot, saint-pierre au beurre blanc), des crustacés raffinés comme le homard ou la langouste, mais aussi des volailles de Bresse à la crème, un risotto aux truffes blanches ou encore un fromage affiné de la région comme un comté vieux. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé ou une quenelle de brochet seront également mises en valeur par sa structure et sa fraîcheur.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la complexité de ce Corton-Charlemagne 2009, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe. Ce grand blanc, déjà épanoui, peut se garder encore quelques années en cave pour dévoiler de nouvelles facettes de son élégance.
