Avis Viniou
Le Corton-Charlemagne Grand Cru du Domaine Ardhuy est un vin blanc d’exception issu exclusivement du cépage Chardonnay. Bien que ce millésime soit non précisé, ce vin, élaboré dans l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, incarne à la perfection le style racé et noble des grands blancs de la Côte de Beaune. Les raisins sont cultivés sur des pentes exposées sud-ouest, à la frontière entre les villages d’Aloxe-Corton et de Pernand-Vergelesses, où sols calcaires, marnes blanches et climat tempéré offrent au Chardonnay un terroir idéal pour exprimer profondeur, fraîcheur et complexité. La vinification suit des méthodes traditionnelles bourguignonnes, alliant pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et élevage prolongé sur lies, conférant au vin une belle ampleur en bouche, des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à coque ainsi qu’une fine touche grillée ou minérale en finale.
La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’une réputation légendaire pour ses grands vins blancs. Dominée par de petites collines et de pentes bien exposées, la région bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la maturité lente et progressive du Chardonnay. Les sols riches en calcaire donnent naissance à des vins d’une structure remarquable, alliant puissance, élégance et une longeur en bouche exceptionnelle. L’histoire viticole de la Bourgogne, dont les origines remontent au Moyen Âge avec l’influence des moines cisterciens et bénédictins, se reflète dans la rigueur et la quête de perfection des vignerons d’aujourd’hui.
Ce Corton-Charlemagne Grand Cru s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée, notamment des mets à base de poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc, des crustacés tels un homard grillé, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un grand classique régional. Il se marie aussi avec des fromages affinés comme le comté ou le beaufort.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 12-14°C, dans de grands verres tulipe pour en révéler toute la complexité aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir une ou deux heures à l’avance pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. À savourer dès maintenant pour sa jeunesse vigoureuse ou après quelques années de garde pour davantage de richesse et de profondeur.
