Avis Viniou
Le vin que vous avez enregistré est un Corton-Charlemagne 2000 du Domaine D'Ardhuy, un blanc prestigieux de la région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Dense et complexe, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, qui confère des arômes caractéristiques de fruits à chair blanche, de miel et de minéraux. Le millésime 2000 est reconnu pour sa générosité et son rapport harmonieux entre acidité et richesse, accentué par le terroir calcaire unique de la région. Ce terroir, couplé à un climat continental, offre des conditions idéales pour produire des vins d'une grande finesse. Le Domaine D'Ardhuy, avec une longue tradition viticole, est réputé pour combiner savoir-faire ancestral et techniques modernes pour exprimer le meilleur de chaque parcelle.
Pour sublimer ce Corton-Charlemagne, envisagez des accords avec des mets raffinés tels que des crustacés, des poissons nobles comme le turbot grillé ou la sole à la meunière. Les volailles en sauce comme un poulet de Bresse à la crème se marient également parfaitement. Pour une option locale, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage Comté affiné, qui sauront accentuer les nuances minérales et la richesse aromatique du vin.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 12 à 14°C, après l'avoir carafé pendant 30 minutes pour aérer et raviver ses arômes. Lors de la dégustation, prenez un moment pour admirer sa robe dorée lumineuse, puis humez ses arômes intenses de fruits mûrs et de noisettes grillées. Enfin, en bouche, appréciez sa texture ample, sa belle minéralité et sa longue finale.
