Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2000 du domaine Bonneau du Martray incarne l’excellence d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Beaune. Dans ce secteur, les vins blancs sont principalement issus du chardonnay, réputé ici pour sa grande capacité à exprimer la complexité et la minéralité du sol. Le millésime 2000 se caractérise par une belle maturité des raisins et une expression aromatique complexe, souvent dominée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, de noisette et de miel, accompagnées d’une trame minérale typique de l’appellation. La vinification en fûts de chêne, soigneusement maîtrisée par le domaine Bonneau du Martray, apporte une dimension supplémentaire d’onctuosité et de profondeur, tout en préservant l’élégance et la fraîcheur du vin.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, où l’ensoleillement et les variations de température participent au développement optimal des raisins. Les sols, principalement composés de calcaires marneux, sont particulièrement favorables à l’expression racée du chardonnay. Le climat et le terroir de la colline de Corton permettent de produire certains des plus grands vins blancs du monde, souvent dotés d’une exceptionnelle capacité de garde. L’histoire de Corton-Charlemagne est intimement liée à celle de Charlemagne, qui aurait, selon la légende, encouragé la plantation de vignes blanches sur cette colline à la fin du VIIIe siècle.
Pour mettre en valeur la subtilité et la puissance de ce vin, privilégiez des mets raffinés à base de poissons nobles, comme un turbot sauce hollandaise ou une lotte rôtie, mais aussi des volailles à la crème et des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages bourguignons à pâte pressée cuite, tels que le comté affiné, viendront également sublimer ses arômes.
La dégustation de ce Grand Cru requiert un service à une température de 12 à 14°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant pour permettre au vin de s’épanouir dans le verre et de dévoiler toute sa complexité aromatique et sa structure harmonieuse.
