Le Corton-Charlemagne 2022 du Domaine de la Romanée-Conti est un monument de l’appellation, signé par l’un des domaines les plus mythiques de Bourgogne. Ce grand cru blanc est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, sur un millésime qui s’annonce déjà comme équilibré et prometteur, alliant maturité, fraîcheur et très belle pureté aromatique. Les vignes s’épanouissent sur les célèbres coteaux de la colline de Corton, bénéficiant de sols marno-calcaires riches en pierres blanches, qui confèrent au vin sa minéralité et sa tension. La vinification, entre tradition et précision extrême, met en lumière la noblesse du terroir : pressurage lent, fermentation en fût de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf et un élevage long sur lies, signature du domaine.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, est reconnue pour ses grands vins blancs racés. Son climat semi-continental avec des nuances marquées selon les années offre chaleur et maturité aux baies pendant l’été, mais garde suffisamment de fraîcheur pour préserver l’acidité et l’élégance des crus. L’histoire du Corton-Charlemagne remonte à l’époque de l’empereur éponyme qui avait offert ces coteaux à des moines. Depuis lors, ce terroir incarne l’excellence des vins blancs de Bourgogne.
Pour sublimer ce Corton-Charlemagne, privilégiez des alliances raffinées. Sa puissance, sa fraîcheur crayeuse et sa complexité aromatique s’accordent parfaitement avec un homard grillé, un turbot rôti au beurre blanc, voire une poularde de Bresse à la crème et aux morilles. Des fromages affinés, notamment un comté vieux ou un beaufort, sauront aussi faire écho à sa structure.
Ce grand cru mérite d’être dégusté à une température de 12-14°C, afin que son bouquet expressif révèle pleinement ses notes de fruits blancs, de fleurs, de beurre frais, d’épices douces et sa fameuse minéralité. Prévoyez de le carafer une heure avant le service dans sa jeunesse pour libérer toute sa palette aromatique, sachant que son potentiel de garde s’étend sur plusieurs décennies pour les plus patients.
