Le Domaine de la Romanée-Conti, bien que mondialement reconnu pour ses grands crus rouges, produit un exceptionnel Corton-Charlemagne Grand Cru, ici dans le millésime 2019. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, puisé dans des parcelles situées au cœur de la Côte de Beaune. Les raisins bénéficient d’un tri méticuleux et d’une vinification respectueuse de la matière première, avec élevage en fûts de chêne pour sublimer la complexité aromatique sans masquer l’expression du terroir.
Le Corton-Charlemagne est sans nul doute l’un des plus prestigieux vins blancs de Bourgogne. La Côte de Beaune, notamment le vignoble du coteau de Corton, repose sur des sols argilo-calcaires très pentus, exposés plein sud-ouest, offrant au chardonnay un cadre idéal pour atteindre une maturité optimale tout en conservant une fraîcheur remarquable. Le climat de la région, continental tempéré, bénéficie à la fois de journées chaudes l’été et de nuits fraîches, ce qui renforce la complexité aromatique et la tension du vin. L’histoire du vignoble remonte à Charlemagne lui-même, qui aurait offert ses terres à l’Abbaye de Saulieu, donnant ainsi naissance à une légende viticole séculaire.
Ce Corton-Charlemagne marque les esprits par sa droiture et sa puissance, accompagnées de magnifiques arômes de fruits blancs, d’agrumes confits, de noisette fraîche et de délicates notes boisées. En bouche, il se distingue par un équilibre somptueux entre ampleur, minéralité et longueur, laissant présager une superbe garde. À table, privilégiez les alliances raffinées : homard rôti, noix de Saint-Jacques poêlées, turbot sauce hollandaise ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour un accord régional, un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne peuvent également être de belles unions.
Servez ce grand vin à une température idéale de 11 à 13°C, après un passage en carafe, surtout s’il est encore jeune, afin de lui permettre de pleinement révéler son bouquet. Idéalement, ouvrez-le une heure avant service pour que ses arômes puissent éclore et offrir toute la magie du terroir de Corton.
