Ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 signé Bouchard Père & Fils s’impose comme l’un des fleurons de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir exceptionnel, ce vin blanc sec élabore toute sa complexité autour d’une vinification méticuleuse. Si le cépage n'est pas explicitement indiqué, il s'agit très probablement de chardonnay, format habituel pour l'appellation, sans pour autant l'affirmer avec certitude. Ce vin, élevé avec soin, dévoile d’emblée une robe dorée éclatante et une profondeur aromatique remarquable, typique des grands blancs bourguignons. En bouche, il conjugue notes d’agrumes, fleurs blanches et de subtiles touches grillées et beurrées, portées par une minéralité ciselée et une texture ample. L’année 2011, marquée par un été assez chaud, a donné des vins tout en équilibre, avec une belle fraîcheur et une maturité harmonieuse.
La Côte de Beaune, berceau des plus grands blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, parfois influencé par des vents du nord. Les pentes orientées sud-ouest et les sols marno-calcaires contribuent à l’expression minérale et à la longévité de ces vins d’exception. Le vignoble de Corton-Charlemagne, chargé d’histoire, incarne l’excellence des terroirs bourguignons, offrant des vins à la fois puissants et élégants, capables de sublimer les meilleures tables après plusieurs années de garde.
Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords raffinés, à l’image de la cuisine bourguignonne : une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un homard rôti au beurre blanc, mais aussi des poissons nobles comme le turbot ou la sole, accompagnés de sauces délicates. Les fromages à pâte dure affinée, comme le comté ou le beaufort, sauront aussi révéler toute la palette aromatique du vin.
Il est recommandé de servir ce Corton-Charlemagne autour de 12-14°C, après une aération préalable ou même un carafage discret pour révéler toute sa complexité. À ce stade de maturité, il atteint une belle harmonie mais pourra encore gagner en profondeur au fil des années.
