Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2022 de la Maison Bouchard Père & Fils est une référence emblématique parmi les grands blancs de Bourgogne. Issu de vignes idéalement situées sur la prestigieuse colline de Corton, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel, mêlant sols calcaires riches en marnes et expositions variées qui favorisent la lente maturation du raisin. Bien qu’en Bourgogne le cépage principal pour les blancs de cette appellation soit très majoritairement le chardonnay, l’expression du terroir reste primordiale et imprime ici force, élégance et minéralité à la cuvée. La vinification, souvent très soignée chez Bouchard Père & Fils, met l’accent sur l’équilibre entre richesse et fraîcheur, grâce à un élevage partiel en fûts de chêne qui apporte complexité sans masquer les caractéristiques originelles du vin.
La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins blancs, et Corton-Charlemagne s’affirme comme l’un des joyaux de la région. Le climat y est tempéré, marqué par des variations continentales favorables à la préservation de l’acidité naturelle, indispensable à la garde des vins. Les sols caillouteux et calcaires des parcelles orientées sud-ouest confèrent aux vins une tension minérale ainsi qu’une palette aromatique alliant notes de fruits à chair blanche, fleur d’acacia, agrumes subtils et nuances miellées à maturité. Corton-Charlemagne, par sa puissance contenue et sa longueur, illustre parfaitement le raffinement et la tradition de la Bourgogne, où l’histoire viticole s’écrit depuis des siècles.
Pour accompagner un Corton-Charlemagne Grand Cru, privilégiez des mets raffinés, capables de rivaliser avec sa structure et sa complexité. Ce vin sublimera un homard rôti, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un filet de turbot sauce hollandaise, mais aussi un foie gras poêlé ou quelques fromages affinés à pâte dure tels qu'un comté vieux. Les plats régionaux, comme les escargots de Bourgogne ou une quenelle de brochet sauce Nantua, trouvent aussi une résonance délicate avec sa richesse et son élégance.
Ce grand vin mérite un service à une température de 12 à 14°C pour révéler toute l’amplitude de ses arômes. Si possible, carafez-le dans sa jeunesse afin de libérer ses notes les plus subtiles, ou laissez-le vieillir quelques années en cave : il en sera d’autant plus noble et expressif.
