Avis Viniou
Le Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 du Domaine Tortochot est une superbe expression du Pinot Noir, seul cépage autorisé sur cette appellation emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa robe brillante aux reflets rubis profonds, et offre un nez intense mêlant fruits rouges mûrs, notes de griotte, de violette et de sous-bois, accompagnées de subtiles touches épicées et d’un léger boisé noble issus d’un élevage soigné. En bouche, l’attaque est suave, la matière veloutée, structurée par des tanins fins et élégants. La longueur exceptionnelle en bouche révèle une harmonie entre fruit et minéralité, typiques des meilleures parcelles de Charmes-Chambertin.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est le berceau de nombreux Grands Crus rouges de Bourgogne. Son climat continental, aux hivers froids et été tempérés, favorise une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols marno-calcaires profonds, ponctués d’argiles et riches en pierres, offrent un drainage parfait tout en restituant la chaleur du soleil, facteur clé pour la concentration aromatique et la finesse des vins. Charmes-Chambertin, voisin immédiat de Chambertin, est réputé pour donner des vins généreux, empreints d’élégance et de sensualité. L’histoire et la renommée mondiale de cette région reposent sur un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.
Ce Grand Cru se mariera parfaitement avec des plats raffinés comme un filet de bœuf rossini, une côte de veau aux morilles ou encore un pigeon rôti aux cerises. Pour un accord typiquement bourguignon, privilégiez un coq au vin ou un suprême de volaille à la truffe. Des fromages doux et crémeux comme un Époisses ou un Brillat-Savarin révèleront également toute la subtilité du vin.
La dégustation sera optimale après un passage en carafe d’une à deux heures, afin d’aérer ses arômes complexes. Servez ce Charmes-Chambertin 2019 à une température de 16-17°C pour en apprécier toute la structure, l’équilibre et la profondeur. Ce vin mérite quelques années en cave, mais sa matière généreuse lui permet déjà une très belle expression à ce stade.
