Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2013 du domaine Géantet-Pansiot illustre l’excellence de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin s’ancre dans une tradition de finesse et d’expression du terroir. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse puis une fin de saison clémente, offre des vins vibrants, une belle acidité, une structure élégante et un fruité très pur. Géantet-Pansiot pratique une viticulture de précision, avec une attention particulière apportée aux vendanges manuelles, à la sélection rigoureuse des raisins et à une vinification mesurée, afin d’exprimer toute la subtilité de ce grand cru. L’élevage en fûts de chêne, proportionné pour ne jamais écraser le fruit, confère des notes délicates de sous-bois, d’épices douces et de fruits rouges mûrs, tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, fief des plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols de ce secteur, riches en argiles et en marnes, sont propices à l’expression du Pinot Noir, lui apportant profondeur, matière et complexité. Charmes-Chambertin se distingue par sa capacité à allier puissance, délicatesse et longévité, et ce domaine en présente ici une interprétation fidèle et racée. Depuis des siècles, la Bourgogne façonne ses climats en valorisant l’identité unique de chaque parcelle, un héritage que le domaine Géantet-Pansiot perpétue avec brio.
À table, ce vin majestueux appellera naturellement des accords nobles et raffinés. Il s’accordera magnifiquement avec un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises, ou encore un civet de lièvre, traditions locales oblige. Pour plus d’authenticité, mariez-le à un coq au vin ou, pour un accord régional subtil, à un fromage affiné comme l’Époisses.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce Grand Cru une heure avant le service et de l’apprécier à une température de 16-17°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la structure soyeuse de ce grand vin de garde.
