Le Charmes-Chambertin Grand Cru 1984 du domaine Geantet-Pansiot est un vin d’exception issu d’un terroir prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 1984 reflète toute l’expression de ce grand cru, conjuguant finesse et élégance, complexité aromatique et profondeur. Les conditions climatiques de ce millésime ont été difficiles, avec un été pluvieux ayant diminué les rendements, mais lorsque travaillé avec talent comme l’a fait Geantet-Pansiot, il offre des vins à maturité, marqués par le raffinement du fruit évolué, des notes de sous-bois, de cuir, d’épices douces et une trame finement ciselée par le temps. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une grande attention à l’extraction délicate, favorisant ainsi la pureté du fruit et le soyeux des tanins, tandis que l’élevage en fûts de chêne vient parfaire l’harmonie de l’ensemble.
La Côte de Nuits, et plus précisément l’appellation Charmes-Chambertin, fait partie des joyaux de Bourgogne. Le terroir y est composé de sols argilo-calcaires peu profonds, particulièrement propices à l’élaboration de Pinot Noir d’une rare distinction. Le climat continental, aux saisons marquées, favorise la lente maturation du raisin, tandis que la tradition viticole locale, transmise depuis le Moyen Âge, a hissé ces terres parmi les meilleures du monde pour les grands vins rouges.
Ce vin subtil, patiné par le temps, s’accordera à merveille avec des mets raffinés. On le dégustera idéalement avec un filet de chevreuil sauce grand veneur, une volaille rôtie accompagnée d’une poêlée de champignons des bois ou encore un bœuf bourguignon traditionnel, dont les saveurs viendront exalter la complexité du vin. Les fromages à pâte molle affinés, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, constituent également d’excellentes associations régionales.
Pour apprécier toute la délicatesse et la maturité de ce Charmes-Chambertin 1984, il convient de le servir entre 15 et 17°C. Je recommande de le carafer très délicatement juste avant le service afin de libérer ses arômes, tout en prenant soin de veiller à sa fragilité due à son âge. Un moment rare de dégustation en perspective.
