Vins Charmes-chambertin Domaine Philippe Charlopin-Parizot - 2017

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin 2017 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est un grand vin de Bourgogne, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime 2017 se distingue par un équilibre remarquable entre intensité aromatique et finesse. Issu d’un terroir d’exception au sein de la Côte de Nuits, ce vin est le fruit d’une vinification traditionnelle, respectant parfaitement la pureté du fruit et l’expression du terroir. Sur ce climat classé Grand Cru, les raisins bénéficient d’une maturation optimale, donnant naissance à une cuvée aux nuances de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, de sous-bois et de subtiles notes épicées et toastées. La structure tannique, élégante mais présente, favorise une belle garde.

La Côte de Nuits est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir, exceptionnellement typés et raffinés. Le climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers relativement froids, permet une maturation lente qui favorise la complexité des arômes. Les sols argilo-calcaires profonds de Charmes-Chambertin apportent minéralité, profondeur et finesse aux vins. Cette région possède une histoire viticole millénaire, marquée par la recherche constante de l’excellence et la transmission des savoirs de génération en génération.

Pour sublimer ce Charmes-Chambertin 2017, privilégiez des mets délicats et savoureux. Un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti aux cerises ou encore un coq au vin sont des partenaires idéals. Les fromages affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, souligneront avec élégance la richesse aromatique du vin. Pour une expérience encore plus authentique, mariez-le à un jambon persillé de Bourgogne.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce grand vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique. Vous pouvez également choisir de le conserver quelques années en cave pour gagner encore en onctuosité et en profondeur.