Ce Charmes-Chambertin 2022 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par la générosité de son fruit et une structure élégante, héritée d’une excellente maturité. Le terroir de Charmes-Chambertin est idéalement situé sur la Côte de Nuits, bénéficiant de sols argilo-calcaires mêlés à des marnes riches en fossiles, favorisant la complexité et la finesse. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine valorise la pureté du fruit, tout en respectant l’équilibre naturel apporté par un élevage méticuleux en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf qui saura sublimer la profondeur et le potentiel de garde du vin.
La Côte de Nuits est internationalement reconnue comme le berceau des plus grands Pinot Noir du monde. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par la proximité des coteaux, permet une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de la région, marquée par les moines cisterciens dès le Moyen Âge, se lit dans la mosaïque complexe de ses climats, dont Charmes-Chambertin fait figure de référence pour la finesse, la sensualité et l’élégance de ses vins.
Un tel vin appelle des accords raffinés. Privilégiez une volaille rôtie comme un chapon ou un canard aux cerises, un filet de chevreuil saignant, ou des plats emblématiques de la Bourgogne comme le bœuf bourguignon aux champignons. Il saura aussi sublimer des fromages affinés, notamment un époisses ou un chaource, dont le crémeux et la puissance sauront répondre à la complexité aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique – mêlant fruits rouges et noirs mûrs, nuances florales, épices douces et une touche boisée – je vous recommande de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute son expression. Ce 2022 montre déjà beaucoup de charme, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde.
