Vins Charmes-chambertin Domaine Philippe Charlopin-Parizot - 2020

Avis Viniou

Le Charmes-Chambertin 2020 du Domaine Philippe Charlopin-Parizot est un grand vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par son élégance et sa densité, révélant toute la finesse des grands terroirs de la Côte de Nuits. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires riches, assurant une maturité optimale des raisins et une grande expression aromatique. Au nez, le vin charme par des arômes profonds de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de framboise, relevés par des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et une touche florale délicate. En bouche, la structure est ample, les tanins soyeux et parfaitement intégrés, laissant s’épanouir une finale persistante, légèrement saline, caractéristique de ce grand cru.

La Côte de Nuits représente l’une des régions les plus prestigieuses de la Bourgogne, réputée pour la production de vins rouges raffinés issus du Pinot Noir. Ce secteur bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les Charmes-Chambertin sont souvent reconnus pour leur rondeur et leur puissance équilibrée. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, où les moines de Cîteaux ont patiemment délimité et mis en valeur ces parcelles d’exception.

Pour sublimer ce Charmes-Chambertin, privilégiez des accords gastronomiques raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou une côte de veau aux morilles. Les fromages à pâte molle affinée comme l’époisses ou le chaource révèleront également la profondeur du vin. Pour une inspiration régionale, accompagnez-le d’un coq au vin ou d’une pièce de gibier à plume préparée à la bourguignonne.

Je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant la dégustation pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture soyeuse en bouche. Ce Charmes-Chambertin 2020 promet déjà un superbe plaisir aujourd’hui, mais gagnera en élégance au fil de quelques années de garde supplémentaires.