Avis Viniou
Le Charmes-Chambertin 2023 du domaine Claude Dugat est un Grand Cru d’exception issu de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin tire profit d’un terroir unique, alliance de sols calcaires et argilo-calcaires, qui confère une finesse et une profondeur remarquables au vin. La vinification, menée avec le souci du détail propre à Claude Dugat, conjugue tradition et précision : vendanges manuelles, égrappage partiel, fermentation en cuves bois, puis élevage en fûts de chêne français, dont une part significative de bois neuf, ce qui prépare le vin à une longue garde tout en respectant l’expression du fruit.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est une terre de légende, particulièrement reconnue pour ses rouges racés et profonds. Son climat semi-continental, tempéré par les collines, favorise une maturation lente et régulière du raisin, tandis que la mosaïque de sols, marqués par des affleurements calcaires, apporte complexité et minéralité aux vins. Historiquement, ces terroirs ont été façonnés par des siècles de savoir-faire, donnant naissance à certains des crus les plus prisés au monde.
Pour sublimer ce Charmes-Chambertin 2023, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais capables de soutenir la structure du vin : une pièce de bœuf charolaise rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un civet de lapin aux baies de genièvre seront particulièrement adaptés. Parmi les classiques régionaux, le coq au vin de Bourgogne ou un œuf en meurette mettront également en valeur sa palette aromatique et sa profondeur.
Ce vin mérite d’être servi entre 16 et 18°C, après une aération de deux à trois heures en carafe afin de révéler toute sa complexité. À ce stade de jeunesse, ses tanins élégants gagneront encore en soyeux avec le temps, mais l’équilibre entre la fraîcheur du fruit et le raffinement de l’élevage promet déjà un moment de dégustation privilégié.
