Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Rouge 2013 du Domaine Bouard-Bonnefoy est un vin d'exception. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin tire sa complexité et sa finesse de l'âge avancé des vignes qui composent la cuvée Vieilles Vignes. Le millésime 2013 a été marqué par un climat frais et humide au printemps, suivi d'un été chaud, ce qui a permis une maturation lente et équilibrée des raisins. Le terroir de Chassagne-Montrachet, situé dans la Côte de Beaune, est connu pour ses sols argilo-calcaires qui apportent une belle minéralité et une complexité aromatique aux vins produits ici. La vinification traditionnelle et soignée de ce domaine permet de sublimer les caractéristiques du terroir et du cépage, offrant ainsi un vin élégant et riche en arômes.
La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, est célèbre pour ses vins rouges et blancs de grande qualité. Ici, le climat continental avec des étés chauds et des hivers froids favorise une excellente maturation des raisins. La Côte de Beaune est également reconnue pour son histoire vinicole qui remonte à l'époque romaine, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet Rouge 2013, privilégiez des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui sauront mettre en valeur la structure et la profondeur du vin. Les saveurs de cerise et de sous-bois du vin se marieront également parfaitement avec un brie de Meaux ou un camembert affiné.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Une aération préalable d'une heure en carafe pourra également permettre à ses arômes de s'exprimer complètement.
