Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Pot Bois" 2021 du Domaine Lamypillot est un vin blanc sec de la prestigieuse région de la Bourgogne. Cette cuvée, issue principalement du cépage Chardonnay, bénéficie du terroir exceptionnel de la CÎte de Beaune, réputée pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Le millésime 2021, avec ses températures modérées et son climat équilibré, a permis de préserver une belle acidité et une complexité aromatique remarquable. Le Domaine Lamypillot, bien connu pour son savoir-faire artisanal, utilise des méthodes de vinification traditionnelles pour exprimer pleinement le potentiel du terroir calcaire et des sols pierreux typiques de Chassagne-Montrachet. Avec un héritage ancré dans l'histoire bourguignonne, ce domaine a su conserver une réputation d'excellence grùce à sa production limitée et de haute qualité.
Pour savourer pleinement ce vin, envisagez de l'associer Ă des mets fins comme un homard grillĂ©, un filet de sole aux agrumes, ou un risotto aux truffes blanches. Les notes subtiles de fruits Ă chair blanche et la minĂ©ralitĂ© crispĂ©e en font Ă©galement un compagnon idĂ©al pour des fromages de chĂšvre crĂ©meux ou des plats de volaille Ă la crĂšme. Pour une honnĂȘte dĂ©couverte gastronomique, essayez-le avec un jambon persillĂ© bourguignon, qui saura sublimer son caractĂšre Ă la fois vif et raffinĂ©.
Pour la dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet à une température idéale de 12-14°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes peut aider à libérer ses arÎmes complexes. Commencez par observer la robe lumineuse aux reflets dorés, puis prenez le temps d'apprécier son bouquet aromatique alliant notes florales, fruits à chair blanche, et nuances minérales. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre fraßcheur et onctuosité, avant de terminer par une finale persistante et élégante.
