Le Chassagne-Montrachet Blanc 2023 “Cuvée Pot Bois” du Domaine Lamy Pillot est un vin issu majoritairement de Chardonnay, le cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur et une grande pureté de fruit, conséquence d’une météo généreuse et d’un début d’année marqué par des conditions idéales à la floraison. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne (dont une partie de bois neuf selon la cuvée), permet à ce vin de développer une belle ampleur et des arômes subtils de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, et une touche briochée. Le terroir argilo-calcaire typique de Chassagne confère à ce vin une minéralité élégante, équilibrée par une structure complexe et une fraîcheur vivifiante.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement renommée pour ses grands vins blancs d’appellation prestigieuse. Le village de Chassagne-Montrachet, voisin illustre de Puligny-Montrachet et Meursault, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des arrière-saisons favorisant la lente maturité des raisins. Les sols riches en calcaire, parfois plus argileux ou caillouteux selon les parcelles, apportent à ces vins leur trame ciselée et une superbe capacité de garde. C’est aussi une région au riche passé viticole, où savoir-faire et tradition se transmettent depuis des générations.
Ce Chassagne-Montrachet blanc accompagnera à merveille des poissons nobles comme le turbot rôti, des noix de Saint-Jacques à la crème, ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Vous pouvez également oser une association régionale, telle que le jambon persillé ou un fromage de chèvre sec affiné.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 11-13°C. Je vous recommande de l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin qu’il exprime toute sa richesse et sa finesse. Une belle expérience gustative vous attend, entre minéralité et élégance propres aux grands blancs de la Côte de Beaune.
