Avis Viniou
La cuvée "Au Pied du Mont Chauve" de la Famille Picard, millésime 2021, est un vin blanc sec de l'appellation Chassagne-Montrachet, située au cœur de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, France. Composée principalement de Chardonnay, cette cuvée reflète le caractère distinctif de son terroir, avec des sols calcaires qui favorisent l'élégance et la minéralité du vin. Les techniques de vinification utilisées par la Famille Picard, alliant tradition et modernité, permettent de révéler des arômes subtils de fruits à chair blanche, de fleurs et de miel. Le climat continental de la région, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, contribue à la complexité et à la finesse de ce vin. Le domaine de la Famille Picard jouit d'une grande réputation grâce à son engagement en faveur de la qualité et de l'authenticité bourguignonne.
Pour sublimer les arômes de ce Chassagne-Montrachet, optez pour des mets raffinés comme des crustacés, tels que des langoustines grillées ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les mets à base de volaille, comme un poulet de Bresse à la crème ou des cailles aux raisins, s'harmonisent également avec les saveurs délicates du vin. Pour un accord régional, un fromage affiné de Bourgogne, tel qu'un époisses, apportera un contraste intéressant entre la texture crémeuse du fromage et la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la idéalement à une température de 12°C après l'avoir aérée environ 30 minutes dans une carafe pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par examiner la robe du vin, d'un or pâle éclatant. Ensuite, humez le bouquet, qui dévoile des notes florales et fruitées. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre et sa finale longue et minérale. Ce vin promet une expérience sensorielle riche et nuancée.
