La cuvée "Au Pied du Mont Chauve" 2023 du domaine de la Famille Picard est un vin blanc sec issu de l’appellation prestigieuse Chassagne-Montrachet, située au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le Chardonnay, ce vin bénéficie des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de la commune, qui lui confèrent à la fois fraîcheur minérale et complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée et une belle maturité des raisins, offre des vins d’une grande finesse, élégants, soutenus par une acidité équilibrée. La vinification, traditionnelle en Bourgogne, comprend généralement une fermentation et un élevage partiel en fûts de chêne, apportant des notes subtiles de noisette, de beurre frais et de brioche, qui se marient harmonieusement à des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches.
La région de la Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Chassagne-Montrachet, est internationalement reconnue pour la production de certains des plus grands vins blancs du monde. Profondément ancré dans l’histoire viticole bourguignonne, ce vignoble bénéficie d’un climat relativement frais avec des hivers froids, des étés chauds mais sans excès, et une importante différence de température jour/nuit en période de maturation, idéale pour préserver la fraîcheur du Chardonnay. Le terroir unique, alliant argiles, marnes et cailloutis calcaires, permet d’élaborer des vins alliant puissance, rondeur et vivacité, à l’image de cette cuvée.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet blanc, privilégiez des mets raffinés : poissons nobles (turbot rôti, sole meunière, saumon fumé), crustacés (homard grillé, noix de Saint-Jacques poêlées), ou encore des volailles à la crème. Un accord régional spectaculaire est le fameux poulet de Bresse à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie – comme le brillat-savarin ou le chaource – s’allient également merveilleusement à sa structure élégante.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 11-13°C, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Carafez-la légèrement si elle est dégustée dans sa jeunesse pour accentuer son épanouissement. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant sur sa fraîcheur, tout en possédant un potentiel de garde de quelques années, durant lesquelles il développera des arômes tertiaires encore plus sophistiqués.
