Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2001 de Jean Bouchard est un vin blanc de Bourgogne, réputé pour son élégance et sa complexité. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Chardonnay, un classique de la région. Le millésime 2001 a bénéficié d'une année climatique favorable qui a permis une belle maturité du raisin, conférant au vin richesse et profondeur. La Côte de Beaune, où se situe Chassagne-Montrachet, est célèbre pour ses sols calcaires qui apportent minéralité et finesse aux vins. Le domaine Jean Bouchard, avec son savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, est reconnu pour produire des vins qui allient tradition et excellence bourguignonne.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des crustacés ou des poissons en sauce, comme un homard à la crème ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Des fromages à pâte molle et à croûte fleurie, tels qu'un Brie de Meaux ou un Camembert bien affiné, se marieront aussi à merveille avec ce vin. Pour une harmonie régionale, un coq au vin blanc ou des escargots à la bourguignonne seront des choix judicieux.
Ce vin se déguste idéalement à une température de 12 à 14 °C pour apprécier pleinement ses arômes fruités et floraux. Un carafage léger, d'environ 20 minutes, est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe dorée, puis laissez-vous séduire par ses arômes au nez, révélant des notes de fruits à chair blanche et de fleurs d'acacia. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, sa rondeur et sa finale persistante.
