Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 2007 de Philippe Colin est un vin blanc d’exception, incarnant l'élégance et la richesse typiques de la Bourgogne. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, il est probablement issu du Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2007, marqué par un climat frais, a permis de produire des vins d'une grande finesse et d'une belle acidité. Implanté sur des sols calcaires et marneux, ce terroir de la Côte de Beaune est réputé pour offrir des vins d'une complexité remarquable. Philippe Colin, domaine respecté, tire parti d'une tradition viticole ancestrale pour exprimer la quintessence de cette appellation prestigieuse.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des fruits de mer raffinés tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des homards grillés. Les plats à base de volaille de Bresse à la crème se marieront également à merveille, mettant en valeur la rondeur et la minéralité du vin. La cuisine bourguignonne, avec ses influences locales, offre des mets en harmonie parfaite, tels qu'une truite aux amandes ou un Gruyère affiné.
Lors de la dégustation, servez ce Chassagne-Montrachet à une température idéale de 12-14°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra de libérer toute la richesse aromatique du vin. Admirez sa robe dorée aux reflets brillants avant de humer les arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et de légères notes beurrées. En bouche, appréciez sa structure harmonieuse et son équilibre entre fraîcheur et onctuosité. En somme, ce vin invite à une dégustation reflet de l'élégance bourguignonne.
