Le Chassagne-Montrachet blanc 2018 du Domaine Philippe Colin incarne l’élégance et la finesse des grands vins de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2018 révèle une belle maturité du fruit, reflet d’une année ensoleillée et généreuse. Le terroir de Chassagne-Montrachet, situé sur la Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols marno-calcaires qui confèrent aux vins une admirable complexité et une minéralité saisissante. Au chai, Philippe Colin privilégie souvent une vinification précise, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte de la structure sans masquer la pureté du fruit. On retrouve ainsi dans le verre une robe dorée lumineuse, un nez séduisant de fleurs blanches, de citron confit et de fruits à noyau, agrémenté de nuances subtiles grillées et beurrées, typiques des grands Bourgogne blancs.
La Côte de Beaune, nichée au sud de la côte viticole bourguignonne, bénéficie d’un climat continental tempéré par les influences d’altitude et des vents. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge et a contribué au prestige mondial de cette région. Les parcelles de Chassagne-Montrachet, historiquement réputées autant pour leurs blancs que pour leurs rouges, offrent des expressions diverses en fonction de la mosaïque de sols. Ici, la diversité géologique, couplée à une tradition d’excellence, donne naissance à des crus d’une grande sophistication et d’un potentiel de garde remarquable.
Ce vin sec, expressif et raffiné, se distingue par sa capacité à sublimer des plats délicats. Il se mariera à merveille avec des poissons nobles tels qu’un turbot rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux langoustines. Pour une alliance régionale, essayez-le avec une volaille de Bresse à la crème ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le brillat-savarin l’accompagneront avec élégance.
Pour pleinement apprécier la fraîcheur et la complexité aromatique de ce Chassagne-Montrachet 2018, il est conseillé de le servir entre 12 et 13°C, dans de grands verres permettant à ses arômes subtils de s’ouvrir progressivement à l’aération. Une aération d’une vingtaine de minutes avant dégustation pourra révéler toute la richesse du cru.
