Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 1998 est un vin blanc exceptionnel issu de la célèbre région de la Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte de Beaune. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est largement reconnu que la majorité des Chassagne-Montrachet blancs sont élaborés à partir de Chardonnay. Ce millésime 1998 révèle un vin de grande complexité, ayant bénéficié de plusieurs années d’affinement en bouteille. Le terroir de Chassagne-Montrachet est caractérisé par des sols calcaires qui apportent minéralité et élégance, conférant au vin une texture soyeuse et une belle profondeur aromatique. La vinification en Bourgogne privilégie souvent l’élevage en fûts de chêne, ajoutant des notes subtiles de vanille et de grillé.
La région de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins. La Côte de Beaune est l’un des cœurs battants de cette grande région viticole, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque médiévale. Ce terroir exceptionnel est reconnu pour produire certains des Chardonnay les plus recherchés au monde, où savoir-faire ancestral et passion pour la terre se rencontrent.
Pour ce Chassagne-Montrachet, des accords mets-vins parfaits incluraient des crustacés comme le homard grillé ou les coquilles Saint-Jacques poêlées. Les poissons à la chair fine, tels que la sole meunière, s'harmonisent également magnifiquement avec ce vin. Pour explorer les spécialités bourguignonnes, vous pourriez aussi l'accompagner d'un fromage de chèvre affiné comme le crottin de Chavignol.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Assurez-vous de le décanter légèrement pour libérer ses arômes subtils et permettre une expression optimale des saveurs.
