Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 1996 est un vin blanc de Bourgogne, célèbre pour sa complexité et son élégance. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime de la Côte de Beaune exprime avec finesse les caractéristiques d'un terroir exceptionnel, où la craie et l'argile se mêlent harmonieusement. Les techniques de vinification traditionnelles, associées à une réduction cultivée, accentuent la concentration et l'acidité vivace de cette cuvée, typiques des années 1996. La Bourgogne, avec ses conditions climatiques modérées et ses sols variés, est un paradis pour le Chardonnay, lui permettant d'atteindre une maturité et une complexité inégalées. Ce domaine bénéficie d'une longue tradition viticole, contribuant à sa réputation de produire certains des vins blancs les plus recherchés au monde.
Pour un mariage gastronomique harmonieux, associez ce Chassagne-Montrachet 1996 avec du homard grillé ou du poisson à chair blanche en sauce crémeuse, dont les textures riches se marieront parfaitement avec la vivacité et les arômes beurrés de ce vin. Pour un accord régional, choisissez des escargots à la bourguignonne ou un fromage comme le Comté affiné, qui accentueront ses notes minérales et sa rondeur en bouche.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 11-13°C. Commencez par admirer sa robe dorée éclatante, révélatrice de son âge et de sa maturation. Puis, humez le vin pour découvrir des arômes de fruits secs, de noisette et des notes subtiles de brioche témoignant de son vieillissement. En bouche, goûtez sa richesse texturale, sa fraîcheur persistante et ses accents minéraux distingués. Laissez le vin évoluer dans le verre pour apprécier sa complexité et sa longueur exceptionnelle.
