Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2016 du Domaine André Moingeon & Fils est un vin blanc de la prestigieuse région de Bourgogne, dans la sous-région de la Côte de Beaune. Cette appellation est particulièrement renommée pour ses vins blancs élaborés principalement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2016 a été marqué par une météo capricieuse, mais souvent favorable, donnant des vins d'une belle tension, avec une acidité rafraîchissante et une complexité aromatique gagnée grâce à l'évolution en barrique.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est une région viticole emblématique avec une longue histoire. Le climat y est continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturation des raisins. Le sol calcaire de Chassagne-Montrachet, mêlé à de l'argile, confère aux vins une minéralité distinctive et une structure élégante.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, optez pour des mets qui sauront sublimer sa richesse et son élégance. Les fruits de mer, tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées ou les huîtres, accentueront la minéralité du vin. Les volailles à la crème ou un poulet de Bresse à la moutarde se marient également parfaitement, tout en rendant hommage à la cuisine bourguignonne traditionnelle. Un plateau de fromages affinés, surtout ceux à pâte molle et à croûte lavée comme un Époisses, sera un régal.
Pour déguster ce Chassagne-Montrachet dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et de savoureuses nuances. Pensez à le carafer légèrement pour aérer le vin, surtout s’il est encore jeune, et à profiter de l'instant avec une dégustation en petites gorgées afin de ressentir toute sa complexité et sa belle longueur en bouche.
