Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Cuvée Morgeot 2015 de la Famille Carabello-Baum est un vin rouge d’exception, élaboré dans l’illustre région de la Bourgogne. Comme beaucoup de vins de cette région, il exprime parfaitement la typicité du Pinot Noir, cépage phare de la Côte de Beaune. Élaboré selon des techniques de vinification traditionnelles, ce Premier Cru reflète toute la complexité et la finesse caractéristiques de ce terroir. Le millésime 2015 a été marqué par des conditions climatiques idéales, avec un bel ensoleillement et peu de précipitations, favorisant ainsi une excellente concentration des arômes et une belle maturité des raisins.
La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires et marneux, qui apportent minéralité et structure aux vins. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds, aide à produire des vins aux profils aromatiques intenses et équilibrés. L’histoire viticole de cette région est riche et ancienne, souvent considérée comme le berceau des grands vins de Bourgogne.
Ce vin se marie parfaitement avec des plats de viande raffinés et savoureux. Pensez à l'accompagner d'un bœuf bourguignon, qui prolongera ses notes tanniques et sa rondeur en bouche. Des volailles en sauce, comme un coq au vin, ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu'un brie ou un camembert affinés, sont aussi des compagnons idéaux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes complexes et élégants de s’exprimer pleinement. Faites-le respirer en carafe une bonne heure avant de le consommer pour en apprécier toutes les subtilités. Ce vin a encore un bon potentiel de garde, mais sa dégustation actuelle promet déjà des moments intenses de plaisir gustatif.
