Avis Viniou
La cuvée Morgeot 2016 de la Famille Carabello-Baum est un Chassagne-Montrachet Premier Cru rouge, une cuvée rare et recherchée de la Côte de Beaune. Principalement issue du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne, elle exprime toute la finesse et la complexité des terroirs de Morgeot. Ce millésime 2016, superbement équilibré, a profité d'une vendange marquée par un printemps frais et humide suivi d’un été chaud mais non caniculaire, favorisant une maturité optimale du raisin. Le sol argilo-calcaire caractéristique des parcelles de Morgeot apporte minéralité et profondeur, tandis que la vinification précise, dans le respect de la tradition bourguignonne, a permis de préserver la pureté du fruit et l'élégance tannique du pinot noir.
La région de Chassagne-Montrachet, nichée au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, connu pour la qualité exceptionnelle de ses vignobles. Historiquement, Chassagne-Montrachet s’est fait un nom grâce à ses grands blancs, mais certains Premiers Crus comme Morgeot donnent naissance à des rouges racés, à la fois puissants et subtils, reflets uniques de leur terroir. Le sol y est particulièrement propice à l’expression du pinot noir, offrant des vins qui conjuguent harmonieusement puissance, fraîcheur et structure.
Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru sera le compagnon idéal de volailles rôties, de canard aux cerises ou d’un filet de bœuf accompagné de champignons des bois. Il trouverait aussi une belle harmonie avec des plats bourguignons comme le coq au vin ou des escargots à la bourguignonne. Côté fromages, privilégiez un beau livarot, un époisses ou encore un brie truffé.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération qui révèlera ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Le potentiel de garde de ce millésime est excellent, n’hésitez pas à patienter encore quelques années pour savourer sa complexité à maturité.
