Avis Viniou
La Maison Louis Latour nous régale une fois de plus avec ce Chassagne-Montrachet rouge de 2019. Bien que cette appellation soit plus régulièrement associée aux vins blancs, quelques domaines sélectionnés produisent des rouges d'une belle intensité, et ce vin en est un parfait exemple. Le millésime 2019 a profité d'une saison de croissance plutôt chaude et sèche, offrant des baies plus concentrées, intensifiant les arômes classiques du Pinot Noir, principalement utilisé pour les rouges de cette région. On peut s'attendre à des notes de fruits rouges comme la cerise et la fraise, accompagnées parfois d'un soupçon de réglisse et d'épices.
Située en Bourgogne, la Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs variés, caractérisés par des sols calcaires et marneux qui contribuent à la complexité des vins produits ici. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, à l'époque où moines et ducs de Bourgogne perfectionnaient l'art de la vinification. Le climat y est continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, procurant une maturation lente et homogène des raisins.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, des mets qui subliment ses notes fruitées et sa structure élégante seront idéals. Pensez à un magret de canard aux cerises, une belle pièce de bœuf grillé ou encore un coq au vin, plat emblématique de la région. Les saveurs sergent à merveille avec cette cuvée. Côté fromages, optez pour un comté légèrement affiné ou un brie de Meaux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe pourrait également être bénéfique pour lui permettre de s'ouvrir et de libérer pleinement ses arômes. Que ce soit pour un repas convivial ou un moment décontracté, ce Chassagne-Montrachet rouge sera un véritable plaisir à partager.
