Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru 2013 du Domaine Colin est une très belle expression du chardonnay bourguignon, vinifié avec le savoir-faire traditionnel de la Côte de Beaune. Le millésime 2013, marqué par une météo fraîche et quelques épisodes pluvieux, a donné naissance à des vins à la tension élégante, privilégiant la finesse à l’opulence. Sur ce terroir prestigieux, les vignes bénéficient de sols argilo-calcaires riches en marnes blanches, conférant au vin sa remarquable minéralité. La vinification au Domaine Colin s’appuie sur une fermentation en fûts de chêne, apportant une touche boisée discrète sans masquer la pureté du fruit, puis un élevage sur lies pour gagner en complexité et en texture. Le vin se présente doré, avec des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits à noyau, de noisette et parfois une pointe d’aubépine, soutenue par une belle trame saline.
La région de Chassagne-Montrachet s’inscrit au cœur de la Côte de Beaune, connue pour ses grands vins blancs raffinés. Le climat y est semi-continental, oscillant entre des saisons de maturation lente et des étés suffisamment chauds pour garantir l’expression aromatique du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, héritage d’un passé géologique complexe, sont idéaux pour la vigne et participent à la singularité des crus de cette appellation. Chassagne-Montrachet est également riche d’une longue histoire viticole, ayant acquis une réputation mondiale dès le Moyen Âge.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats à la texture crémeuse et aux saveurs délicates. Un filet de turbot sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons ou encore une volaille de Bresse à la crème seront des partenaires de choix. Pour une note régionale, optez pour un jambon persillé ou une poularde sauce suprême.
Servez ce vin autour de 11-13°C, dans de grands verres à dégustation, pour permettre à ses subtils arômes de s’exprimer pleinement. Si vous le pouvez, ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de lui laisser le temps de s’ouvrir lentement.
