Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet rouge du Château La Maltroye 2008 est une belle illustration du pinot noir bourguignon élevé dans une appellation mythique de la Côte de Beaune. Issu d’un terroir calcaire-argilo-marneux propre à la commune de Chassagne, ce vin bénéficie de vieilles vignes souvent âgées de plus de quarante ans, entretenues avec le plus grand soin. Le millésime 2008 se distingue par une météo contrastée, avec un été frais suivi d'une arrière-saison ensoleillée qui a permis une belle maturité phénolique des raisins, donnant des vins à la structure équilibrée et à la vivacité élégante. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, alliant extraction douce et élevage en fûts de chêne, pour révéler un bouquet complexe de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, tout en conservant la fraîcheur typique du millésime.
La Côte de Beaune s’étend au sud de la Côte d’Or et s’illustre aussi bien pour ses vins blancs de légende que pour ses rouges raffinés. Son climat continental, façonné par des variations de température importantes entre saisons, favorise la lente maturation du pinot noir. Les coteaux bien exposés, liés à des sols maigres et bien drainés, permettent au cépage d’exprimer finesse, intensité aromatique et une remarquable tension minérale. Historiquement, la région doit sa renommée à ses abbayes cisterciennes et à une longue tradition de viticulture monastique, éléments qui imprègnent toujours son identité.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, privilégiez des plats raffinés mais délicats : un filet de veau aux morilles ou un coq au vin de la région feront écho à son soyeux et à ses arômes de fruits évolués. Les volailles rôties, les champignons de saison ou un traditionnel œuf en meurette constituent également des accords parfaits qui respecteront sa subtilité.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C après un léger carafage d’environ une heure. Cela permettra au bouquet de s’épanouir pleinement et à la bouche de révéler toute l’harmonie et la complexité offertes par ce grand vin de Bourgogne.
