Vins Chassagne-montrachet Au Pied du Mont Chauve - 2023

Avis Viniou

Ce Chassagne-Montrachet 2023 du domaine Au Pied du Mont Chauve est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires typiques de l’appellation, qui favorisent l’expression de la minéralité, de la finesse et de la complexité aromatique. Le millésime 2023 se distingue par une météo clémente, offrant des maturités optimales et une acidité équilibrée. La vinification, précisément ajustée selon l’exigence bourguignonne, valorise des élevages sur lies pour arrondir la texture, tout en gardant l’éclat du fruit et une élégante tension.

La région de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental à tendance tempérée, favorisé par les coteaux orientés est et sud-est. Les sols caillouteux et riches en marnes argileuses confèrent aux vins leur raffinement et leur potentiel de garde. Historiquement, Chassagne-Montrachet partage avec ses voisines Puligny-Montrachet et Meursault le privilège de produire les plus grands crus blancs du monde, connus pour leur intensité minérale et leur palette aromatique complexe allant des fleurs blanches aux fruits secs, mêlés à des notes subtiles de beurre frais et de noisette.

Avec ce vin blanc sec et structuré, privilégiez des accords avec des mets délicats. Il sera somptueux à l’apéritif avec des gougères ou des terrines de poisson. Il accompagne à merveille les fruits de mer, langoustines, homards et poissons grillés ou en sauce beurre blanc. En plat principal, il sublime les volailles à la crème ou le célèbre jambon persillé de Bourgogne. Pour les fromages, optez pour un Brie de Meaux affiné ou un comté jeune.

Pour une expérience optimale, servez ce Chassagne-Montrachet 2023 entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin, tout en équilibre, s’apprécie dès aujourd’hui pour sa fraîcheur mais gagnera en complexité après deux à cinq années de garde.