Le Chassagne-Montrachet 2022 du domaine Au Pied du Mont Chauve est un vin blanc sec issu principalement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par des conditions ensoleillées, offre des vins d'une grande pureté aromatique, avec une belle fraîcheur et une trame minérale affirmée. Le terroir de Chassagne-Montrachet s'étend sur des pentes argilo-calcaires, réputées pour donner naissance à certains des plus grands vins blancs du monde. Ce sol riche et bien drainé confère au vin son équilibre subtil entre richesse et tension. La vinification s’effectue de manière traditionnelle, souvent avec un élevage sur lies en fûts de chêne, ce qui apporte au vin complexité, texture soyeuse et des notes subtiles de vanille et de noisette en complément des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches.
La Côte de Beaune est célèbre pour ses grands vins blancs, notamment dans les appellations prestigieuses comme Chassagne-Montrachet. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des automnes frais, favorisant une maturité optimale du chardonnay tout en conservant une acidité bienvenue. L’histoire viticole y est riche, forgée par des siècles de savoir-faire et une quête constante d’excellence. La diversité du terroir, mêlée à une culture traditionnellement respectueuse de la vigne, explique la renommée mondiale des blancs de la Côte de Beaune.
Ce Chassagne-Montrachet 2022 s’accordera parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un turbot rôti au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques snackées ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, qui mettront en valeur la finesse et l’élégance du vin. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, souligneront aussi sa persistance aromatique. Pour une note plus régionale, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne ou d’un jambon persillé.
Pour apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 11-13°C, dans de grands verres afin de permettre une bonne oxygénation. Une légère aération en carafe 30 minutes avant le service sublimera ses arômes si le vin est encore dans sa jeunesse.
